Kålgryde fra Newyorkerbyheart

Denne opskrift skal snart prøves af - med hakket oksekød fra vores egen kvarte, økologiske ko :-)

 

Opskriften er fra Newyorkerbyheart, der har en dejlige opskrifter og som også har lavet en kogebog, som jeg tror skal på min ønskeliste. Jeg håber det bedste for Birthe, der er kvinden bag bloggen, som desværre er gået hen og blevet meget syg. Sender de bedste tanker og håber, hun vil få sit ønske opfyldt og komme til USA en gang mere...

Oksekødsgryde med hvidkål, gulerødder og peberfrugt……….

22 september , 2009 - af Newyorkerbyheart

 

Oksekødsgryde med hvidkål, gulerødder og peberfrugt, 4 pers.:

500 g hakket oksekød

3 fed hvidløg, knust og finthakket

1 stor porre, skåret i ringe

1 stor rød peberfrugt i strimler

2 store gulerødder, groftrevet (tilsættes først til sidst)

salt, friskkværnet peber

1 lille dåse koncentreret tomatpure

3/4 af et lille hvidkålshoved, fintsnittet

ca. 1½ tsk. edelsüss paprika

½ tsk. røget paprika

½ tsk. chipotlepulver

ca. ½ liter vand

lidt flydende kalvebouillon (Touch of Taste)

salt, friskkværnet peber

olie til stegning

 

Svits kød, krydr med salt og peber – tilsæt porrer og hvidløg til de er bløde.

Tilsæt hvidkål, svits til det er faldet sammen.

Kom de øvrige ingredientser i og lad det simre i en halv time.

Tilsæt den groftrevne gulerod, varm igennem og server med brune ris eller groft brød.

 

Nemme vafler

Vi er en pandekage-familie, der elsker at vende vanilleduftende pandekager luften, når børnene har besøg og der skal kræses lidt. Så for at begrænse maskinparken i køkkenregionerne, har vi besluttet IKKE at eje et vaffeljern.

Men.... man kan jo låne et en gang i mellem, og så er det jo rart at have en god opskrift.

Målet er sprøde vafler, der smager godt - og opskriften, vi har valgt at bevare er den allernemmest - uden øl, stiftpiskede hvider mv. 

 

Sprøde vafler

400 g mel
2 tsk. bagepulver

2 tsk. vanillesukker

150 g sukker

6  dl mælk 

175 g flydende margarine
2 æg

Dejen røres og kan måske med fordel hvile en halv times tid - det ved vi ikke :-) 

Vaflerne bages i let smurt vaffeljern ca. 4 minutter og lægges til afkøling på en rist. 

Serveres rigtig gerne med blåbær-syltetøj og flødeskum :-)

Speltbrød / boller (nemme)

En forældre fra mindstebarnets klasse bager disse brød til morgenkaffen om søndagen :-)
Det tager næsten ingen tid - og er rigtig lækkert - man skal bare have huske at have tingene hjemme og blande dejen om aftenen.

Speltbrød                                                  

(2 stk. eller ca. 20 boller)

15 g gær

½ liter koldt vand

1 dl. Kærnemælk

25 g flydende margarine

1 tsk. Salt

1 spsk. honning eller sirup

250 g speltmel (grahamsmel eller andet groft mel kan også anvendes)

500 g mel

Det hele blandes og æltes godt sammen (dejen skal være klistret). Hæver 6 timer eller natten over et køligt sted. Dejen skal ikke æltes igen. Formes til brød eller boller. Efterhæver ½ time. Rids brødene.

Bages ved 250 grader ca. 20 – 25 minutter (boller ca. 15 minutter).

Der kan tilsættes kerner efter eget ønske og smag (fx solsikkekerner eller sesam).

Chokoladefugde

Der er rigtig mange opskrifter på den lækre, bløde karamel Fudge, så det er svært at vælge, hvad man skal prøve.

Men jeg har ingredientserne - og tiden - til denne, som jeg har fundet på
http://lonelandmand.brandbygegaard.dk/#post87

Kig derover - det er en side, der er værd at besøge :-)


Chokoladefudge

1 dåse kondenseret mælk
350 g mørk chokolade, knækket i mindre stykker
2 spsk. usaltet smør
75 g usaltede pistacienødder, hakket i grove stykker (tilsættes efter kogning)

Smelt chokolade, kondenseret mælk og smør i en tykbundet gryde, ved svag varme.
Tag gryden af varmen så snart blandingen er ensartet og tilsæt nødderne.
Beklæd en lille form med bagepapir, hælde massen i, glat den og læg bagepapir over - sæt den i køleskabet til dagen efter.

Kokosmakroner

Jeg fandt en nem opskrift på kokosmakroner ved Pia Bau



Kokosmakroner

300 gr kokos
En pose revet chokolade
Lidt vanille
En dåse kondenseret mælk 397 gr 

Røres sammen og sættes på bagepladen.
Bages ved 200 gr i 10 min. 

Dadel-småkager

Lækre småkager behøver ikke tage lang tid.
Disse dadel-småkager er nemme at lave og slår brunkager med flere meter :-)

Dadel-småkager

Ingredienser:

• 2 dl sukker (evt. 1 dl alm. sukker + 1 dl mørk moscodavosukker)
• 2 dl mel
• 2 dl havregryn
• 2 dl hakkede dadler
• 1 æg
• 1 spsk sirup eller honning
• 1/4 tsk salt
• 3/4 tsk natron
• 1 tsk kanel
• 1 tsk vaniljesukker
• 160 gr. margarine eller vindruekerneolie

Fremgangsmåde:
Hak dadlerne i småstykker. Bland alle ingredienserne og rør det grundigt sammen. 
Sættes på smurt bageplade med to skeer.  (Flyder meget ud, når de bages).
Bages ved 150 grader i 25 minutter.

Cancerkort - til Foreningen Cancerramte Børn

Der er så mange indsamlinger til godgørende formål, og det er ikke altid man selv vælger, hvad man støtter, når man køber et produkt.

Men med køb af håndlavede kort fra Cancerkort - http://cancerkort.blogspot.dk/ - er man sikker på, at man giver støtte direkte til Foreningen Cancerramte Børn - http://www.cancerbarn.dk/ - som er et rigtig godt formål.

Det er Berit Bilde, der er ophavskvinden til dette gode initiativ og som laver et kæmpe stykke arbejde, for at skrabe penge ind til foreningen. Hun har ligesom Dorte Falkenberg Rasmussen også selv været i "Kemoland", med hendes dejlige søn Silas, da han var ganske lille.

Jeg synes, det er et rigtig flot stykke arbejde, Berit udfører - og jeg er fuld af beundring for hende. Har forsøgt at bidrage en lille smule selv, og vil se om jeg kan få tid til at lave nogle ting til hende, til hendes salg.

Hun har også en Facebookside HER, hvor man kan følge hendes flotte arbejde eller kontakte hende, hvis man vil bidrage eller købe.